餐飲產業輔導
課程資訊
| 日期 | 課程主題 | 講師 | 地點 |
|---|---|---|---|
| 07/14（四） | 農生再造及在地食材運用 | 吳長庚 | 聚寶來餐飲中心 |
| 07/28（四） | 食品安全、自然農法及友善生態餐點探討 | 葉杏珍 | 清逸軒庭園式餐飲 |
| 08/11（四） | 開發餐點教學 | 努亞·阿海納 | 國蘭花園Villa會館 |
| 08/25（四） | 特製點心創作及餐點擺盤設計 | 江舟航 | 美崙山溫泉渡假山莊 |
講師陣容
社區&農生再造達人-吳長庚理事長
大西拉雅觀光圈台南市農村再生協會理事長
草店社區的稻荷咖工作坊，以臺南知名的後壁稻米、白河荷花及東山咖啡為名，取其諧音「蓋好咖」，並客製化的農村體驗等。
國際美育自然生態基金會-葉杏珍老師
台南綠色友善餐廳湯食家創辦人
津和堂城鄉創意顧問有限公司專案顧問
高雄市YaYa緣廚房顧問
環境料理師-努亞 阿海納老師
擅長觀察與品嚐在地食材，找出每個食材獨有的味道與特色，再將之搭配融合！可說是廚藝料理的真諦！可貫通每個食材的特性、口感，再依照知識經驗將它們組合在一起展現它們最純粹的味道。
土文青甜點師-江舟航老師
對中式料理同樣拿手，他認為比起甜點，鹹食更能表現台灣農產的特色，近期發起「六龜學童伴學計畫」，以金、木、水、火、土的五行發想，設計一系列的食作課程。