飲食産業指導

講座情報

日にち	講座テーマ	講師	場所
07/14（木）	農業再生および地元の食材の運用	呉長庚	聚宝来餐飲センター
07/28（木）	食品安全、自然農法および生態に優しい食事の検討	葉杏珍	清逸軒庭園式餐飲
08/11（木）	食事開発レクチャー	努亞·阿海納	国蘭花園Villa会館
08/25（木）	特製点心の製作および食事の盛り付けデザイン	江舟航	美崙山温泉渡假山荘

社区&農業再生達人-呉長庚理事長

大西拉雅観光圈台南市農村再生協会理事長

草店地域の「稲荷咖工作坊」は台南の有名な後壁の米、白河の荷の花、および東山のコーヒーなどで知られ、「蓋好咖(台湾語で「協力しやすい」の意味）」と似た発音の名前を付けています。ここでは農村体験もカスタマイズしています。

国際美育自然生態基金会-葉杏珍先生

台南綠色友善餐廳湯食家創辦人

津和堂城郷創意顧問有限会社専門案件顧問
高雄市YaYa縁厨房顧問

環境料理家-努亞阿海納先生

地元の食材を観察し、味わうことに長けており、食材一つ一つの独特な味と特色を探し出し、これらを融合させています。これは「料理の真髄」とも言えます。食材すべての特性や食感に通じ、知識や経験を活かしてこれらを組み合わせ、最もピュアな味わいを表現しています。

土文青パティシエ-江舟航先生

中華料理に対しても造詣が深く、スイーツよりも料理の方が台湾の農産品の特色を表現できると認識しています。最近では「六亀学童伴学計画」を立ち上げ、金、木、水、火、土の五行思想によクッキングコースをデザインしています。